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Pasta e ceci della Pazza (ancora per il signor Lucio)

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laura18

Viandante Mitico
Viandante Mitico
euvitt ha scritto:ma che siete pervertiti? addirittura il parmigiano nella pasta e ceci?????

ricetta mia:
ceci ammollo una nottata con 1 parte di ceci e 4 di acqua con un cucchiaino di bicarbonato
sciacquare con cura e rimettere l'acqua al punto di prima
aggiungere uno spicchio di aglio non sbucciato e un rametto di rosmarino fresco, poco sale
cuocere in pentola a pressione per almeno un'ora, aprire controllare la cottura togliere aglio e rosmarino e se va bene alzare la fiamma a pentola scoperta per far ritirare quasi tutta l'acqua...deve rimanere una consistenza cremosa
aggiustare di sale e aggiungere olio a crudo e i ceci sono buonissimi da mangiare così

per la minestra ripassarli in aglio olio e peperoncino, aggiungere acqua e pasta corta a piacere, volendo anche spaghetti spezzati

 VODOO DOLL  non devo più leggere ricette a quest'ora,perché mi viene un certo languorino....(di sicuro questa ricetta la proverò)

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27
kohkarunagi
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Viandante Storico
Viandante Storico
paolo iovine ha scritto:se è un ottima combinazione allora ti consiglio la zuppa di latte con le cozze con tutto il guscio.
Se, incorporando una riduzione di nutella e cotognata.  facepalm  Non scadiamo nell'assurdo per piacere. Una combinazione di ingredienti può tranquillamente essere sconosciuta a noi o sembrarci improbabile, ma non vuol dire che non sia buona da mangiare. La cucina è anche e soprattutto creatività e se il risultato, come nel caso di specie che ho assaggiato in passato, è buono allora funziona. E pure alla grande.
Concordo col considerare eretico il parmigiano sulla pasta e ceci, nei cui confronti sono abbastanza manicheo: tutto ciò che non è un goccio d'olio a crudo dopo la cottura è male. Ma è solo in linea di principio.
Ho assaggiato diverse varianti e le ho apprezzate, ma il massimo del porno per me son gli odori in cottura e solo un filo d'olio d'oliva nel piatto.

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28
paolo iovine
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Viandante Mitico
Viandante Mitico
be, c' è anche chi spende fior di quattrini per fare merenda a caviale e champagne; francamente, abbinati, sono sprecati l' uno e l' altro; caviale e vino stanno bene, ma devessere un bianco appena frizzante intorno agli 11° e a 4 °C; lo champagne è troppo frizzante; per quanto sia tra i vini più apprezzati al mondo, per me non va oltre l' essere un ottimo aperitivo.

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29
euvitt
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Viandante Storico
Viandante Storico
kohkarunagi ha scritto:
paolo iovine ha scritto:se è un ottima combinazione allora ti consiglio la zuppa di latte con le cozze con tutto il guscio.
Se, incorporando una riduzione di nutella e cotognata.  facepalm  Non scadiamo nell'assurdo per piacere. Una combinazione di ingredienti può tranquillamente essere sconosciuta a noi o sembrarci improbabile, ma non vuol dire che non sia buona da mangiare. La cucina è anche e soprattutto creatività e se il risultato, come nel caso di specie che ho assaggiato in passato, è buono allora funziona. E pure alla grande.
Concordo col considerare eretico il parmigiano sulla pasta e ceci, nei cui confronti sono abbastanza manicheo: tutto ciò che non è un goccio d'olio a crudo dopo la cottura è male. Ma è solo in linea di principio.
Ho assaggiato diverse varianti e le ho apprezzate, ma il massimo del porno per me son gli odori in cottura e solo un filo d'olio d'oliva nel piatto.
Un mio amico anni fa ha fatto una cenetta mari e monti.....per primo c'erano fettuccine cozze e funghi al pomodoro....e come se non bastasse mi ci ha fatto pure aggiungere il pecorino
....io non avrei mai fatto queste combinazioni ma devo dire che quella pasta era buonissima

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